Производство постных котлет

В кафе, столовых, ресторанах, пансионатах в настоящее время предлагается "Постное меню". Предлагаем украсить его вегетарианскими котлетами и биточками. Из овощей: баклажановые, грибные, кабачковые, капустные, картофельные, луковые, морковные, свекольные, топинамбуровые, фасолевые, из зеленого горошка. Из трав и зелени: лебеды, крапивы, сныти, свекольной ботвы. Из круп: овсяные, рисовые, гречневые, гороховые, манные.

 

 

Стадия обработки	Операции	Оборудование
Прием сырья	Взвешивание	Весы товарные электронные
Мойка	Замачивание Мойка	Резервуар с водой Моечная машина
Отделение кожуры	Очистка	Картофелечистка Машина очистки корнеплодов
Проверка чистоты обработки	Инспекция, удаление глазков и загрязнений	Инспекционный транспортер
Тепловая обработка	Варка	Котлы варочные, пароконвектоматы
Измельчение	Резка, протирка	Овощерезки, волчки, куттеры, протирочные машины
Приготовление фарша	Перемешивание	Фаршемешалка
Изготовление котлет, биточков	Формовка рубленных изделий	Котлетоформовочный автомат
Панировка	Посыпка сухарями	Машина сухой панировки
Охлаждение	Замораживание	Камера шоковой заморозки
Упаковка	Фасовка	Транспортер
	Упаковка	Горячий стол, вакуум-упаковочная машина, этикетировочная машина,
Транспортировка	Доставка до объекта	Транспортеры, тележки грузовые

 

Подбор оборудования производится в соответствии с производительностью и технологией.

 

Для формовки котлет и биточков различной формы, толщины и размеров рекомендуем широко известное на мировом рынке оборудование английской фирмы Deightоn.

 

Формовочные машины Formatic подходят для разнообразных смесей многочисленных текстур и консистенций. В линии Formatic используются синхронизированные затворы, чтобы формовать изделия необходимой формы и толщины. Смесь для формовки поступает в выемку барабана в верхнем его положении, сформованная продукция затем плавно выдавливается поршнем в нижнем положении барабана на конвейерную ленту. Для полного отделения изделия от барабана есть струнный нож, при вращении барабана он полностью срезает с него отформованное изделие.

 

Машины серии R являются самыми маленькими моделями в этой линии, и могут производить формы диаметром до 120 мм, со скоростью 1200, 2200 и 4000 шт./час

 

Машина	Проивод. шт./час	Мощность, Вт	Длина, мм	Ширина, мм	Высота, мм	Масса, кг	Электрический источник, В	Объем бункера кг
R 1200	1200	550	700	600	640	95	220/240	15
R 2200	2200*
R 4000	4000	1500	780			100
R 1200/180	2400	550	700			96
R 2200/180	4400

 

Производительность указана для изделий в один ряд.

 

Для увеличения производительности в модельном ряду предусмотрены машины с диаметральным расположением формовочных отверстий (модели 180), которые имеют производительность вдвое больше за счет барабана с диаметрально противоположными отверстиями и двумя поршнями. Количество ударов в цикле увеличивается вдвое.

 

Машины Multi идеально подходят для производства больших объемов и для загрузки на другую стадию обработки. Барабан, транспортер и скорости винтовой подачи синхронизированы, предоставляя пользователю свободу при выборе скорости работы оборудования. Машины Formatic Multi гибкие и надежные благодаря регулируемой глубине формовочного барабана для точной регулировки массы изделия.

 

Машина	Проивод. шт./час	Мощность, Вт	Длина, мм	Ширина, мм	Высота, мм	Масса, кг	Электрич источник, В	Объем накопителя, кг
FM 300	6000	1900	750	1520	2200	170	220/240	200
FM 400	9000	2100	850			200	220/240
FM 600	15000		1050			250	220/240

 

Если по технологии требуется панировка мукой или сухарями, с транспортера формовочной машины изделие поступает на транспортер панировочной машины марки EconoCrumb:

Конвейер погружается в емкость с крошкой, обеспечивая полный и ровный слой снизу изделия по мере его продвижения по конвейеру. Далее конвейер проходит через занавесь крошки, тщательно засыпая оставшуюся область продукта. Толщина емкости и занавеси крошки регулируются. Полностью покрытое изделие проходит под уплотняющим валиком прежде, чем излишки панировки будут сдуты вентилятором.

 

Машина, ширина ленты	Выход кг./час	Мощн, Вт	Длина, мм	Ширина, мм	Высота, мм	Масса, кг	Электрич. источник, В	Объем накопителя, л
EconoCrumb 200 для R1200 и R2200	350	1750	1600	980	1850	170	380 /415	30
EconoCrumb 300 для FM-300	450	2620		1250		240		45
EconoCrumb 400 для FM-400	600	3370		1350		260		60
EconoCrumb 600 для FM-600	900			1550		290		90

 

Готовые изделия поступают в камеры шоковой заморозки, затем их упаковывают и хранят в низкотемпературных холодильных камерах.

 

Приглашаем посетить наш выставочный зал в Москве, где можно увидеть предлагаемое оборудование.