Пищевые производства - технологическое проектирование  ·  Мини-производства

Целесообразность собственного мини-производства в составе торгового предприятия – уже давно не тема для дискуссии.

Соотнесение имеющихся в наличии площадей, предназначенных для собственного производства, с описанными в нормах технологического проектирования для малых производственных предприятий стандартами позволяет подобрать соответствующее оборудование. Выбранное оборудование и его технологические особенности определяют конечный ассортимент продукции.

 

Площадь, отведенная под производство, делится на необходимое количество цехов. Цеха должны закладываться на стадии проектирования: в это время проще распределить помещения так, как этого требует технология, легче выделить необходимые электромощности, спроектировать систему вентиляции. Если делать цеха в уже действующем магазине, то потребуется переделка вентиляции.

 

Для дополнительного привлечения покупателей современные ритейлеры стараются расширить этот перечень - в результате возникают так называемые мини-мини-производства: