[ ]
Финансовая эффективность
|
До начала проектирования, до принятия решения о целесообразности открытия или переоснащения того или иного вида предприятия нужно сделать оценку финансовой эффективности проекта с расчетом сроков окупаемости и денежных потоков.
Помимо прочих данных, полученных при подсчете эфеективности будущего предприятия, Вы получите такие важные показатели, как период окупаемости и рентабельность инвестиций.
Предлагаем вашему вниманию пример расчета финансовой эффективности создания пищевого производства.
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС ПЕРЕРАБОТКИ РЫБНОЙ ПРОДУКЦИИ
|
№ п/п |
Наименование операции |
Наименование оборудования |
|
1 |
Прием рыбы: сырец, охлажденной, мороженой, соленой |
Весы мех. напольные 500 кг. |
|
2 |
Размораживание, отмачивание, разделка, мойка, сортирование рыбы |
Дефростер, ванны для размораживания и мойки, столы для разделки и сортировки |
|
3 |
Посол рыбы |
Емкости для посола, тележки |
|
4 |
Термическая обработка, копчение |
Термокамера с 2-мя рамами |
|
5 |
Охлаждение, сортировка, разделка, |
Камера среднетемпературная 8 м3 |
|
6 |
Упаковывание |
Слайсер, вакуумно-упаковочная машина |
|
7 |
Маркирование |
Весы с термоэтикеткой |
|
8 |
Замораживание, хранение |
Камера низкотемпературная 8 м3 |
1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ
|
В технологический процесс переработки мяса включены все необходимые машины и оборудование, которые рассчитаны для установки на производственных площадях, обеспечивающих производительность 1 тонны в смену готовой продукции. Оборудование стандартное, выполненное с учетом санитарных норм, рабочая часть выполнена из нержавеющей стали и других материалов надежных с гигиенической точки зрения. |
2. ХОЛОДИЛЬНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ
|
Холодильное оборудование предназначено для охлаждения сырья и готовой продукции. В комплекте оборудования предусмотрено охлаждение сырья в камере низкотемпературной холодильной с внутренним объемом 8м и температурой в камере - 18С, а готовую продукцию в камере среднетемпературной холодильной с внутренним объемом 8м (2 шт.) и температурой в камере от +6С до -6С |
3. КОМПЛЕКТ ОБОРУДОВАНИЯ ПО ПРОИЗВОДСТВУ РЫБНОЙ ПРОДУКЦИИ ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ
ПРОИЗВОДИТЕЛЬНОСТЬЮ 1 ТОННА В СМЕНУ
|
Приготовление рыбной продукции горячего копчения производится на универсальном рыбоперерабатывающем оборудовании. Технические характеристики и габаритные размеры отдельных видов оборудования приведены в Приложении. |
|
№ п/п |
Наименование |
Количество |
|
1 |
Общая площадь цеха |
230 кв.м. |
|
2 |
Площадь участка приема сырья |
12 кв.м. |
|
3 |
Площадь участка основного технологического оборудования |
90 кв.м |
|
4 |
Энергопотребление технологического оборудования |
40 кВт/час |
|
5 |
Численность обслуживающего персонала |
10 чел. |
3.1 ВСПОМОГАТЕЛЬНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ
|
Для обеспечения производства рыбных изделий в комплексе оборудования предусмотрены: столы и тележки различного назначения, ванны, стеллажи. Для заточки режущего инструмента предусмотрен специальный заточный станок, а для его стерилизации - стерилизатор.
Для резки рыбы на ломтики и ее упаковки в комплекс оборудования входят слайсер и вакуумно-упаковочная машина. |
3.2 ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ТЕРМИЧЕСКОЙ ОБРАБОТКИ
|
Для термической обработки рыбных изделий и копченостей в рыбоперерабатывающий комплекс входят термокамеры с тележками-рамами для навешивания и укладки продукции. Масса изделий, навешивающихся на одну раму - 100кг.
В термокамеру помещаются две рамы.
В термокамере осуществляется: подсушка, проварка и копчение рыбных изделий.
Количество термокамер определяется производительностью рыбоперерабатывающего предприятия.
Предлагается для комплекса производительностью 1 т/смена - 2 термокамеры. |
4. ПЛАНИРУЕМЫЙ АССОРТИМЕНТ РЫБНЫХ ИЗДЕЛИЙ
|
№ п/п |
Наименование |
Количество |
|
1 |
Горбуша горячего копчения |
300 кг/смена |
|
2 |
Скумбрия горячего копчения |
300 кг/смена |
|
3 |
Осетровые горячего копчения |
400 кг/смена |
5. РАСЧЕТ РЕНТАБЕЛЬНОСТИ И СРОКА ОКУПАЕМОСТИ ЗАТРАТ
|
№ п/п |
Наименование затрат |
Составляющие затрат |
Сумма(руб.) |
|
5.1 |
Стоимость необходимого оборудования |
Весы механические (2.шт) |
29133 |
|
Камера низкотемпературная 8 м3 (1.шт) |
110179 |
|
Камера среднетемпературная 8 м3 (2.шт) |
216076 |
|
Ванна для размораживания объемом 450 л.(7.шт) |
40 250 |
|
Ванны для посола рыбы объемом 450 л.(4.шт) |
23 000 |
|
Стол для разделки-сортировки(3.шт) |
15795 |
|
Термокамера с 2-мя рамами (2шт.) |
280 000 |
|
Слайсер (1.шт) |
20288 |
|
Машина вакуумной упаковки (1.шт) |
133064 |
|
Весы с термоэтикеткой (1.шт) |
27975 |
|
Рамы (6.шт) |
18954 |
|
Столы для сортировки упаковки и маркировки и выдачи готовой продукци(4.шт) |
21060 |
|
Ледогенератор 140 кг (1шт.) |
193893 |
|
ИТОГО: |
1129667 |
|
5.2 |
Общий объем затрат на организацию
мясоперерабатывающего цеха
(Планируемая производительность ежемесячно при односменной работе: -- горбуша г/к 6 600 кг -- скумбрия г/к 6 600 кг -- осетрина г/к 8 800 кг) |
Технологическое оборудование |
1129667 |
|
Строительно-монтажные работы |
67780 |
|
Оформление проектных и разрешительных документов |
80730 |
|
ИТОГО: |
1278177 |
|
5.3 |
Текущие издержки на данный объем выпуска
(предполагается, что на данном производстве работают 10 человек.
При этом средняя заработная плата составляет 8000 руб. на человека). |
Горбуша горячего копчения |
253 176 |
|
Осетровые горячего копчения |
1 025 024 |
|
Скумбрия |
204 930 |
|
Соль |
3 696 |
|
Щепа |
2 310 |
|
Запасные части к оборудованию |
2 000 |
|
Электроэнергия |
3 000 |
|
ИТОГО: |
1 494 136 |
|
5.4 |
Расходы на оплату труда и отчисления на социальные нужды |
Расходы на оплату труда(ФОТ) |
80000 |
|
ИТОГО: |
80000 |
|
5.5 |
Дополнительные статьи, входящие в состав себестоимости
Суммарные издержки по выпуску продукции в течение месяца составляют
С= 232797+80000+1 494 136 = 1806933 руб.
Годовая себестоимость 21 683 196 руб. |
Амортизация оборудования |
112797 |
|
Аренда помещения |
60000 |
|
Транспортные расходы |
60000 |
|
ИТОГО: |
232797 |
|
5.6 |
Расчет рентабельности и срока окупаемости
(при условии реализации всей выпущенной продукции) |
ВРП |
6 600 х 120 + 6 600 х 110 + 8 800 х 260 = 3806000 руб. |
|
В год |
45672000 кг. |
|
НДС (11.5%) |
4710565 руб. |
|
Чистая прибыль |
45672000 - 4710565 -21683196 = 19278239 |
|
Рентабельность: |
Р = (19278239 / 21683196) х 100% = 88% |
|
Срок окупаемости затрат: |
Т = (1278177 / 19278239) = 0,07 года
(1 месяц) | |
| |
Для оценки эффективности использования площади торгового зала используют такой показатель, как установочный коэффициент, который показывает отношение площади, занятой торговым оборудованием, к общей площади торгового зала. В современной торговле оптимальное значение этого коэффициента для продуктовых супермаркетов обычно составляет 0,3. То есть 30 % площади торгового зала занято торговым оборудованием, а 70 % площади - это проходы для покупателей, продавцов, места для промоакций и т.п.
Сейчас варианты, когда возможна свободная планировка торгового помещения, практически отсутствуют. Обычно необходимо вписать проект в уже существующее помещение, имеющее мало общего с представлениями об идеальном торговом пространстве. Поэтому часто планировочное решение - это результат компромиссов между оптимальными расчетными и реальными условиями.
Пример
Если магазин не находится внутри жилого района и предполагается большое количество транзитных, не постоянных покупателей, то планировка торговго зала должна быть максимально понятна покупателю уже в первый визит в данный магазин. Даже в ущерб оптимальному использованию торговой площади. |
|
